Jakie opakowanie najlepiej chroni żywność przed zepsuciem?

Czy opakowanie naprawdę wpływa na trwałość żywności?

Tak – i to znacząco.
Wbrew pozorom, opakowanie to nie tylko estetyka i forma sprzedaży. To pierwsza linia obrony produktu przed psuciem się, rozwojem drobnoustrojów, utratą świeżości, smaku i wartości odżywczych.

W tym artykule pokazujemy, jakie opakowanie foliowe najlepiej chroni żywność przed zepsuciem, na co zwrócić uwagę przy jego wyborze i jak dzięki niemu ograniczyć straty w łańcuchu dostaw. Artykuł powstał z myślą o producentach żywności, działach zakupów i R&D, którzy szukają rozwiązań skutecznych, ale też zgodnych z normami BRC i oczekiwaniami sieci handlowych.

Dlaczego żywność się psuje?

Najczęstsze przyczyny psucia się produktów spożywczych to:

• dostęp tlenu → utlenianie tłuszczów, rozwój bakterii tlenowych, zmiana koloru mięsa, gorzknienie, jełczenie,
• wilgoć i para wodna → rozwój pleśni, zmiana konsystencji produktów sypkich (np. musli, przypraw),
• światło UV → rozpad witamin, utrata barwy i wartości odżywczych,
• kontakt z obcymi zapachami → migracje zapachowe (szczególnie w logistyce zbiorczej).

Wszystkie te czynniki można skutecznie ograniczyć za pomocą odpowiednio dobranego opakowania foliowego – o ile zostanie zaprojektowane z myślą o konkretnym produkcie i jego środowisku.

Czym jest opakowanie barierowe?

Folia barierowa to wielowarstwowe tworzywo, które ogranicza przepuszczalność tlenu, pary wodnej, zapachów i światła.
W zależności od rodzaju produktu, stosuje się różne typy folii:

• Mięso surowe – PA/PE EVOH, vacuum lub MAP
• Sery dojrzewające – PET/PE z barierą UV, zgrzew do tacki
• Karmy mokre – PET/ALU/PE w formie doypack
• Słodycze – PET/PE lub OPP/CPP, z nadrukiem flowpack

Folie barierowe mogą działać jak szczelna tarcza, która przedłuża trwałość produktu bez potrzeby stosowania konserwantów.

Najczęstsze błędy, które skracają trwałość produktu

Nie każde opakowanie z tworzywa sztucznego zabezpiecza produkt w takim samym stopniu. Błędy w doborze struktury mogą skutkować:

• zbyt szybkim utlenianiem — folia bez EVOH nie ochroni mięsa mielonego przed brązowieniem,
• nieszczelnymi zgrzewami — niedopasowanie parametrów zgrzewalności do maszyny klienta,
• zmianą konsystencji — za słaba bariera na wilgoć = miękkie ciasteczka, sklejony musli,
• przenikaniem zapachów — brak warstwy ochronnej = aromat przypraw w opakowaniu sera.

Wszystkich tych sytuacji można uniknąć na etapie planowania i testów z technologiem opakowań.

Przykłady opakowań, które chronią produkt

Produkt – Rekomendowane opakowanie – Efekt
Mięso mielone – Tacka + folia PA/PE EVOH – Wydłużony shelf life do 8–10 dni
Mokra karma dla psa – osłonka SuperPAK ST – Wysoka szczelność, bariera zapachowa, możliwość sterylizacji
Baton proteinowy Flowpack PET/PE Zabezpieczenie przed wilgocią i utlenianiem

Czy opakowanie może zastąpić konserwanty?

Tak – w wielu przypadkach.
Dzięki technologii barierowej producenci mogą:

• ograniczyć lub całkowicie zrezygnować z konserwantów chemicznych,
• zachować czystą etykietę („bez E…”),
• lepiej wpisać się w oczekiwania świadomych konsumentów,
• zyskać lepsze warunki współpracy z sieciami handlowymi (które coraz częściej premiują produkty z prostym składem).

To właśnie opakowanie, a nie dodatki chemiczne, coraz częściej decyduje o mikrobiologicznej trwałości produktu.

Jak PAK wspiera producentów w ochronie żywności?

W PAK specjalizujemy się w dobieraniu technologii opakowań do realnych potrzeb produktu, linii pakującej i rynku docelowego. Nasze wsparcie to:

• Analiza potrzeb produktu i jego cech fizykochemicznych,
• Dobór struktury folii barierowej do formy pakowania (vacuum, MAP, flowpack),
• Testy zgrzewalności i zachowania folii na linii klienta,
• Wsparcie dokumentacyjne – certyfikaty BRC, deklaracje kontaktu z żywnością,
• Dział przygotowania do druku – zapewniający pełną zgodność grafik z technologią fleksograficzną.

Nasze rozwiązania są stosowane m.in. przez producentów mięsa, nabiału, słodyczy i karmy dla zwierząt.

Podsumowanie

Opakowanie foliowe to dziś jedno z kluczowych narzędzi ochrony żywności.
Nie musi być drogie ani skomplikowane — musi być dopasowane do produktu i linii pakującej. Dobrze dobrana folia barierowa potrafi wydłużyć trwałość produktu o kilka dni lub tygodni, ograniczając straty, reklamacje i użycie konserwantów.

Skontaktuj się z doradcą PAK, jeśli chcesz:

• dobrać opakowanie wydłużające trwałość Twojego produktu,
• przeprowadzić test folii barierowej na swojej linii,
• uzyskać wsparcie dokumentacyjne dla audytów BRC lub sieci handlowych.

Doradca handlowy: +48 693 432 540